Barriga de Freira de Arouca, uma das mais famosas recitas conventuais
José Arnaldo Ferreira 
Apesar de existirem actualmente algumas variações, a receita tida como a original e mais conhecida teve origem no Convento de Arouca. Este doce é elaborado com pão, ovos, amêndoa e canela, formando um creme espeço. É ideal como sobremesa para uma refeição festiva, o seu sabor é extremamente agradável.
O Convento de Arouca, pertencente à Ordem de Cister, teve grande importância em Portugal. Sobretudo, devido ao facto de ter acolhido D. Mafalda, rainha de Castela, que ali viveu durante 36 anos. As visitas de personalidades importantes ao mosteiro eram comuns, as freiras presenteavam os hospedes com a sua doçaria de excelência. A Barriga de Freira começou a granjear de grande popularidade não só no mosteiro, mas também, no seu exterior, sendo hoje um dos mais apreciados doces conventuais.
