O doce de Coimbra, Pastel de Santa Clara
José Arnaldo Ferreira 
São sem dúvida o doce conventual mais conhecido da cidade de Coimbra, os pastéis foram buscar o seu nome ao Convento de Santa Clara de Coimbra, onde tiveram origem. São semelhantes a um pastel de massa tenra na sua forma, no entanto, são cozidos no forno ao invés de fritos. O recheio possui doce de ovos e amêndoas, no fim de elaborados são polvilhados com açúcar.
Estes pasteis tornaram-se populares quando as freiras, devido a dificuldades económicas resultantes da extinção das ordens, decidiram vender os doces aos estudantes da Universidade de Coimbra. Actualmente são uma iguaria muito requisitada no centro de Portugal, por vezes, assumem também a forma de estrelas ou corações.
