Beiras: do leitão ao cabrito, passando pelo arroz de cabidela
Revista Descla
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Texto por Ana Margarida Gomes e Lino Lopes Ramos
Na consoada comesse o bacalhau, acompanhado de batatas e couve, e no dia de Natal há cabrito assado no forno com batatinhas, mas também se pode encontrar à mesa o arroz de cabidela, o leitão recheado ou as empadas de carne. Como sobremesa, um dos doces mais típicos são as filhós de joelho, assim chamadas pela forma como eram feitas pelas mulheres, que, sentadas à lareira, as tendiam nos joelhos. As rabanadas, os sonhos, o leite-creme, o pudim de abóbora e a tigelada são outras opções, e se for na Beira Litoral podemos encontrar os formigos cesarenses, originários da localidade de Cesar, em Oliveira de Azeméis, que normalmente são preparadas na noite da consoada reaproveitando o pão duro.
